Ha a főzés közben többet keresgél, mint amennyit vág, nem a konyhája kicsi, hanem a zónái kevertek. A professzionális konyhák logikáját otthon is érdemes követni: minden eszköz ott lakik, ahol használják, nem ott, ahol elférne.
Előkészítő zóna
A vágódeszka melletti fiókba kerül a kés, a hámozó, a mérleg és a tálak. Ez az a fiók, ahol a modulos rendszerezőnek a legnagyobb hatása van: átlagosan 8–10 másodpercet nyer minden alkalommal, amikor nem kell keresgélni. Napi húsz nyitásnál ez nem elhanyagolható.
Főzőzóna
A tűzhely körüli 60 centi a legértékesebb hely a konyhában. Ide csak az kerül, amit főzés közben használ: fűszer, olaj, fakanál, fogó. Minden más — sütőformák, tartalék edény — mehet távolabb, akár magasabb polcra.
Tároló zóna
A kamra vagy a magasabb szekrények. Itt az áttekinthetőség a lényeg: egységes, átlátszó vagy címkézett tárolók, elöl a gyakori, hátul a ritka. A száraz élelmiszereket érdemes átönteni — nem az esztétika miatt, hanem mert így egy pillantásra látszik, mennyi van.
Amit ne tegyen
Ne tároljon semmit a hűtő tetején, ha nincs rá szüksége naponta: por- és zsírcsapda. Ne pakolja tele a legfelső polcot nehéz dolgokkal. És ne vegyen tárolót addig, amíg nem döntötte el, melyik zónába tartozik — a cél nélkül vásárolt box maga is rendetlenséget termel.